L′Enseigne de Pelletier

Cette rue doit son nom à une enseigne de pelletier représentant un beau loup empaillé et non à des loups affamés qui seraient rentrés dans ce quartier pour dévorer des enfants.

Selon l′aquafortiste Léo Drouyn (1816-1869), la rue porte ce nom depuis le XVe siècle. Mais le tronçon la reliant à la Cathédrale Saint-André portait également le nom de rue de la Suabetat, ou Sauveté, ou rue Saint André ou encore Grande rue Saint André.

LE MENU DU MARCHE A 17€

Servi uniquement le midi

La salade de casserons à la provençale

Les mousses légères tomates confites et saumon fumé

La salade sicilienne aux crevettes et basilic

Le jambon de Parme L'entrée du jour

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Le faux filet de boeuf grillé à l'échalote

Le plat du jour viande

Le plat du jour poisson

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L'assiette des trois fromages et sa saladine aux pignons de pin

Le mille feuilles tout chocolat et sa sauce aux grains de café

La pyramide de nougat glacé et son coulis framboise

Le crousti-passion et ses coulis pêche framboise

La meringue glacée à la framboise et son coulis framboise

La soupe de fruits rouges au vin de Graves et à l'eau de roses

Le dessert du jour

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Le plat du jour : 10€

LE MENU Gastronomique

2 plats aux choix, fromage et dessert 29€

3 plats aux choix, fromage et dessert 35€

 

Les ravioles de seiches à la coriandre

Les fines de Pastrami aux légumes du soleil grillés

La salade de casserons à la provençale

Le foie gras mi-cuit maison au naturel et sa gelée au Sauternes

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Le filet de poisson perroquet poêlé et son beurre blanc mousseux

L'encornet farci, à l'américaine

Le confident de cabillaud à la ratatouille, sauce basilic

Le croustillant de saint Jacques aux petits légumes, sauce safranée

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Le faux filet de boeuf à la Bordelaise (origine française)

Le magret de canard rôti et sa sauce framboise

La gigolette de volaille aux cèpes et au foie gras

Le moelleux de gigot d'agneau au tandoori

La papillote de poisson perroquet aux petits légumes et aux herbes fraîches

Le pavé de boeuf à la Landaise, sauce cèpes (foie gras poêlé) supplément 5€

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L'assiette des trois fromages et sa saladine aux pignons de pin mille feuilles tout chocolat et sa sauce aux grains de café

La pyramide de nougat glacée et son coulis framboise

Le crousti-passion et ses coulis pêche framboise

La meringue glacée à la framboise et son coulis framboise

La soupe de fruits rouges au vin de Graves et à l'eau de roses

Le dessert du jour